Champagne Jérôme Cothias

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Les vendanges

Après avoir profité des derniers rayons de soleil, les raisins, provenant des meilleurs côteaux sont cueillis bien mûrs.

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Pressoir traditionnel coquard

Une installation traditionnelle pour un produit de qualité.
Des raisins bien mûrs , récoltés sur les meilleurs côteaux de Meurville font la renommée du Champagne Cothias.Elaboré à partir des 3 cépages champenois ( Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay ),nos champagnes se déclinent dans différentes cuvées.

Vinification

Le jus de raisins, sucré, appelé "moût" fermente grâce aux levures qui transforment le sucre en alcool.
Cela sera la base de la Champagnisation.

Le tirage

Après une année de vieillissement en cuve, le vin est mis en bouteille pour y subir la célèbre "prise de mousse" .C 'est la méthode Champenoise.

Couchées" sur lattes".

Les bouteilles vont vieillir couchées" sur lattes"pendant environ 3 années avant d'être" remuées".

Le remuage.

Le remuage s'éffectuant toujours manuellement permet au dépôt de descendre dans le goulot de la bouteille.

Le dégorgement

C'est l'opération qui consiste à ouvrir la bouteille pour éjecter le dépôt, et rajouter la liqueur d'expédition dont la quantité varie selon la qualité désirée(brut, demi sec, nature).

L'habillage

Dernière ligne droite avant la commercialisation, les bouteilles revêtissent leurs tenues de soirée.

Agrandissement de nos locaux.

Des travaux importants ont été réalisés pour augmenter la surface de la cave.

Nouvelle cuverie.

Des nouvelles cuves sont installées dans une cuverie plus moderne.

EARL Jérôme COTHIAS - 2 rue de spoy 10200 MEURVILLE - Tél. 0325922000